Pezzata

Pezzata
Ingredienti
Carne di pecora, formaggio pecorino, pane fatto in casa o di grano duro, aromi vari (mentuccia, sedano, cipolla, prezzemolo, aglio, carota, peperoncino), pomodoro.

Preparazione
Far bollire la carne in abbondante acqua salata per circa un’ora. Gettare l’acqua e rimettere la carne
a bollire in acqua già calda. Se è ancora troppo grassa si ripete il cambio dell’acqua, altrimenti si aggiungono sale ed aromi e si porta la carne alla completa cottura. Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco si aggiunge il pomodoro. Servire preferibilmente su scodelle di coccio nelle quali siano già state poste le fette di pane condite con abbondante formaggio pecorino e ricoperte dal brodo ottenuto e da pezzi di carne bollita.

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