Ingredienti
Per la sfoglia: farina di grano, uova, zucchero, strutto fuso, succo di limone.
Per l’impasto: formaggio pecorino grattugiato, zucchero, uova fresche, succo di limone.
Preparazione
In una terrina, unire tutti gli ingredienti per l’impasto e far macerare coperti per 24 ore. Stendere una sfoglia non molto fina e con una forma ritagliare dei dischi. Con il ripieno formare una pallina grossa come una noce e metterla al centro del disco. Chiudere ripiegando la sfoglia su se stessa. Spennellare la superficie rigonfia con del rosso d’uovo e con le forbici effettuare un taglio a croce al centro. Porre infine in una teglia e infornare a forno caldo.