Ingredienti
Pane raffermo, frattaglie di pollo, olio, aglio, alici, sottoaceti, limone.
Preparazione
Cuocere le creste, i fegatini ed i “fagioli” del pollo in olio ed aglio; togliere l’aglio, quindi triturare finemente le frattaglie fino a farne una poltiglia. Aggiungere alici sotto sale delicate, capperi e peperoni sotto aceto, anch’essi finemente triturati. Ripassare tutto sul fuoco, poi diluire con succo di limone. Aggiustare di sale e spalmare la salsa su fette di pane abbrustolito.